Bala Baiana

Ingredientes:
Massa  da Bala:

• 100ml de água
• 100ml de creme culinário ou creme de leite
• 2 gemas
• 1 de sopa de amido de milho
• 225g de coco seco
• 400g de cobertura sabor chocolate branco
• gotas de corante amarelo
• 250g de balas de coco próprias para recheio

Calda:

• 400g de açúcar colorido mavalério (branco ou amarelo)
• 200ml de água
• 1 de  sopa de vinagre branco

Modo de Fazer:
Para a Massa:
Misture bem todos os ingredientes menos a cobertura premium mavalério.Leve tudo ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente a cobertura picada mexendo sempre até derreter.
Deixe esfriar e leve para gelar até ficar em ponto de enrolar. Faça bolinhas e passe no açúcar gelado.
Espete em palitos e caramelize ou banhe no chocolate. Depois de seco embale em celofane próprio para balas ou truffas.
Para a Calda:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sem mexer. Ferva até engrossar e ficar em ponto de fio.
Banhe os doces conforme demonstração do vídeo.
Dicas:
Se quiser banhar na cobertura de chocolate ao invés de caramelizar, utilize 400g de cobertura fracionada derretida no sabor de sua preferência (branca, ao leite, meio amarga ou amarga).
Rendimento: 40 balas aproximadamente
Validade da bala caramelizada: 3 dias
Validade de bala banhada em chocolate: 10 dias