Frango Mediterrâneo

Ingredientes:

• 4 peitos de frango com pele e asas
• 1 suco e as raspas de 1 laranja
• 1de chá de raspas de gengibre
• 1/4  de  azeite
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas picadas
• 1  de vinagre balsâmico
• 1/4  de vinho branco
• 3 de sopa de margarina
• 2 galhinhos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 2 galhinhos de alecrim
• barbante o quanto basta
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Modo de Fazer:
1- Marine os peitos com as raspas e o suco de laranja, o gengibre ralado, sal, pimenta-do-reino e azeite. Misture bem, tampe e leve à geladeira por 6 horas.
2- Pique os dentes de alho e as cebolas. Corte os tomates em cubos pequenos sem pele e sem sementes. Arme um ramalhete com tomilho, alecrim e louro.
3- Em uma frigideira quente, coloque os peitos com o lado da pele para baixo e frite-os até ficarem bem dourados. Acrescente o alho picado e a cebola. Cozinhe alguns minutos. Junte o vinagre balsâmico e o vinho branco, raspe o fundo para conservar todo o sabor. Misture bem e deixe reduzir pela metade. 

4- Acrescente o tomate e o buquê de ervas. Junte a margarina fria para dar consistência e brilho ao molho e cozinhe mais 20 minutos. Retire o frango da frigideira com o ramalhete de ervas, que soltaram todo seu sabor durante o cozimento. Processe o molho. Você também pode peneirá-lo. Sirva o frango com o molho acompanhado de arroz.

Sugestão de Vinhos:

*Santa Carolina Reservado Sauvignon Blanc 2007
*Anselmann Trocken Q.B.A. Riesling 2009